一道菜，怎样才算成功？算好吃呢？大概是吃的时候必点，没吃的时候就会念念不忘吧。段氏糯米排骨就是那道网红中的网红菜，上座率达85%，吃过的人都忍不住向身边的人安利。
糯米排骨，很家常的菜，很常见的配料，却在段公子餐厅成了心上的朱砂痣，来了总是要试一试，糯米和舌齿的痴缠好似为了留住大理的云淡风轻，在淡泊中觅得一份羁绊，那绵顺的口感被蘸水的香辣打断，在舌尖惊起一份涟漪，将味蕾的冲击拔高……
除了糯米排骨，段公子值得一去的地方还在哪呢？作为一家主打云南菜的餐厅，他减缓了酸辣口，去适应更多人的口味。最能体现这一改变的便是潜龙跃水鱼，没有红彤彤的辣椒，带着腌菜特有的酸，和鱼自身的鲜，却少了清汤鱼的寡淡，让不嗜辣的人群也有机会一尝云南菜的魅力。
将大理食材相结合，做出自己的特色。玫瑰乳扇羹就是换一种方式让大理认识乳扇，也让大家知道了乳扇还可以这样吃。有个食客在段公子尝过过便念念不忘，总会时不时来叫上一碗，权当下午茶了。
将环境与文化相结合。除了美味的饭菜，在段公子最大的感受就是那股浓浓的文化氛围。吃饭，那么一个充满烟火气的事也可以变得很津雅。段公子的两个店，一个是侠骨柔情的天龙八部，一个是源远流长的历史传说，既道尽了快意恩仇的自在逍遥，又诉说了翩翩公子的才华横溢。
