将近70岁的老李在乡镇卖卤菜远近闻名 特别是卤猪头肉 香 颜色好看远的都是开车过来买 一天卤肉能出300多斤光猪头就出了将近200斤 可见猪头做的好吃程度 老李常说一个猪头做出了一辈子的青春用了毕生的感情能不好吃吗？
原料: 猪头1个，葱段250克，姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐250克，麻油20克，冰糖175克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克。
制法:
（1）将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。
（2）锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却。
（3）将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成。
特点:
肉色红润，质地软嫩，卤味浓郁，醉香味美。 猪头肉采用特有的秘制卤料精心制作而成，不但色香味俱全，还有能改善缺铁性贫血，补虚，滋阴，养血，润燥，抗衰老，美容养颜等之功效。
