西兰花享有“蔬菜皇后”之称，富含维生素、蛋白质、脂肪、糖和胡萝卜素，营养成分远远高于同类蔬菜。那么，如何吃西兰花能达到营养利用最充分的效果呢？
西兰花宜掰不宜切。西兰花有很多花簇，若用刀切，很容易将连在一起的花簇切碎。因此，要用手掰下一小朵完整的西蓝花，这样不容易影响到旁边的花簇。
清洗。清洗西兰花先除叶，掰成小朵，然后放入淡盐水中浸泡15分钟，之后用水冲洗后沥干备用。
烹饪以花簇不泛黄为原则。过度烹饪的西兰花常常泛黄，极大地损失了西兰花本身的营养。烹饪西兰花最好的方法是隔水蒸5分钟，这样可以保留最多的营养物质，抗癌效果也是最好的。
建议将西兰花和不同的蔬菜菌类等混在一起，更有利于其中营养元素的吸收。例如西兰花+西红柿，西红柿中富含番茄红素，可以有效预防前列腺癌。西兰花＋香菇，香菇具有极好的抗癌效果，特别是预防胃癌、肺癌等效果优异。西兰花+木耳也是常见的搭配，木耳中丰富的多糖成分既可以抗癌，还能提高抵抗力，二者搭配，营养更丰富，口感也更好。
