又到了阳春三月，天气转暖，很快田野里会冒出很多各种各样的野菜，它们是大自然的宝藏之一。野菜无污染，营养丰富，清新可口，是绝佳的食材之一。野菜也是极好的药材，它们各有怎样的功效呢？
香椿有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
吃法：香椿炒蛋、炸香椿鱼。
柳叶有清热，败火，解毒的作用。柳芽含有丰富的蛋白质。
吃法：晒干后，可以炒着吃，也可以泡茶。现在凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜。
黄花菜（忘忧草）:补虚下奶，平肝利尿，消肿止。镇静，利尿，消肿。吃法：新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则有毒的，然后可；凉拌或者热炒。
婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
吃法：凉拌，泡茶
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。
吃法：焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
吃法：包饺子、包子、馄饨。另外荠菜不能生食、也不宜多食。
强壮，利尿，明目，有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，如尿路结石，疸后皮肤瘙痒症，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。
吃法：凉拌，包饺子、包包子。
灰菜 ：清热、抗癌灰菜具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
吃法：凉拌
9苋菜（西甜骨）:防贫血贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生。
吃法：凉拌，炒，做菜饼，包水饺， 做烫菜，做粥。
用于少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕，吐血， 衄血，崩漏经多，妊娠下血；外治皮肤瘙痒，脱皮。
吃法：凉拌，炒，做菜饼
11榆树钱（榆钱）：利水，通淋，消肿。治小便不通，淋浊，水肿，痈疽发背，丹毒，疥癣。《本经》：主大小便不通，利水道，除邪气。吃法：做菜饼、炒鸡蛋、榆钱饭
12刺槐花（胡藤花）：止大肠下血，咯血，又治妇女红崩。吃法：烙槐花、槐花鸡蛋汤、槐花粥、菊槐绿茶饮、槐花茶。
13车前草（车轱辘菜）：主小便不利、尿道炎、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘。吃法：车前草饺子、车凉拌车前草、炒车前草。
蕨菜（龙头菜）:清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。吃法：凉拌，炒
15苜蓿（金花菜、幸运草）：清热利尿、能淋的功效。防出血∶一切出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。吃法：菜馍 ，包饺子、 凉拌，味道好极了。
16薄荷（银丹草）：可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。吃法：薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐。
吃法：食用其蔓尖嫩茎叶，风味脆嫩甜美，富含营养。
吃法：用作蔬菜或入茶。
