说酸奶你可能会想到要不要舔盖（当然要舔），但今天我们来说一说酸奶那些更“重要”的事儿！
专家介绍，乳酸益生菌可阻止镉吸收，食用酸奶在一定程度上可以抗癌。
镉并不是人体必需元素，而且是一种环境污染物，一般情况下，过度摄入镉可导致人发生镉中毒。世界卫生组织、国际癌症研究机构(IARC)都将镉归类为人类致癌物，会对人类造成严重的健康损害。
相比而言，大米是更容易被镉污染的农作物。镉进入人体后，难于排出，可置换骨中钙，从而使人全身疼痛，骨质疏松……而乳酸益生菌可阻止镉吸收，所以食用酸奶在一定程度上可以起到抗癌的功效。
冰箱里拿出来的酸奶拔凉拔凉的，能加热再喝吗？有人说不能加热，温度高了，有益菌都死了。最简单的方法就是将酸奶从冰箱里提前拿出来，放至室温后再喝。另外，也可以适当加热。
将酸奶放在微波炉可用容器内，用中档火力加热25秒左右，摇匀，酸奶的温度升高到25℃左右，其中的乳酸菌依然保持原有活力和数量。
益生菌的种类和数量往往是商家宣传的噱头，实际上，菌群数量不一定越多越好。
酸奶中真正对我们的肠道有益的菌种其实主要有两种，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。而且，如果摄取菌群过多，可能不利于肠道中的菌群平衡，影响正常的消化功能。
没过期的酸奶在冰箱里存放后，有时会出现淡黄色的水，这是正常现象。这些水，是乳清里面含有的部分蛋白质。
酸奶出水，一般会出现在没有添加增稠剂的酸奶中，所以只要酸奶没有过期，就可以放心食用。
不少爱美女性、减肥人士，会选择用脱脂酸奶代替全脂酸奶，认为更有利于减肥，其实并不是这样。
事实上，脱脂酸奶比起全脂酸奶来说，奶香味不足，吃起来口感没那么好。为了弥补口感上的劣势，脱脂酸奶里通常会加更多的糖和香精，最后的热量值和全脂不加糖的酸奶差不多。
推荐低脂无糖酸奶，其热量最低，但也要适量吃，什么东西吃多了，热量都会上去的。
来源:健康时报（ID:jksb2013）
