特别喜欢韭菜的香味儿，本身的营养价值就不用多说了，关键搭配鸡蛋烙成盒子吃不腻啊!无荤少油多纤维，不用担心长胖的问题，减肥也能吃哦!
用料
普通面粉500克
70～90度温水280～290克左右
韭菜500克
鸡蛋4个
粉丝一小把
辣豆豉或者老干妈二勺
虾皮少许
韭菜盒子的做法
韭菜别选叶片又宽又肥的那种，水份太多了，不适合用来包韭菜盒子。尽量选叶片瘦长窄小的，水份少香味浓郁，口感好。摘好洗净沥干水后，切碎备用(一定要沥干水份)
鸡蛋打入碗中(貌似多打了一个(#^.^#) )
开水泡发粉丝。
泡软的粉丝切约二厘米的小段。
粉丝放一点点盐、生抽、白糖、蚝油拌匀入个底味。
韭菜中倒入适量食用油拌匀，让每粒韭菜都沾上油，油会封裹住韭菜截面，不然等下调味时会出水。
不沾锅烧热放少许油，将鸡蛋打散慢慢倒入锅中用筷子划炒，保持中小火，一直到所有蛋液炒完。用筷子炒出来的鸡蛋细碎均匀，可直接用于调馅。如果块状偏大，用刀剁碎再用。
粉丝和鸡蛋放入韭菜中。(此处应该有虾皮，不然海米也行，我正好两种都用完了，只好 不 放 )
加入二勺豆豉(或者老干妈)。 看看!木有虾皮，我找到了其他替代品!
放适量盐、鸡精调味，拌匀，馅就做好了。
面粉倒入70～90度温水(烧开后略晾一下)用筷子和成絮状，待稍凉之后用手揉成光滑的面团。面团盖上保鲜膜醒上半小时，取出揉成长条状。(揉面可机器操作，不怕烫^_^)
分成大小均匀的剂子。
将剂子压扁，用擀面杖擀成圆形薄片。
放上馅料。
包起来，边上捏紧。
开始捏花边。将边角向上折。
捏紧。
继续向上折。
捏紧。
一直重复的捏……
慢动作啊慢动作……
收尾处细节。
把角折到后面去就行了。
小视频角度没掌握好，凑和看一下。
包好了的。
排排坐，吃果果
平底锅烧热，放少许油，将包的韭菜盒子放进锅中，中小火慢慢煎。可用锅铲轻轻按压，使其均匀受热，注意别按破了哈!
一分钟左右翻面。煎至两面金黄即可出锅装盘。
表皮酥脆，馅料鲜美，怎一个香字了得!
