自己在家做炒面既好吃也不油腻，做法简单，干净卫生， 面条筋道，做好的炒面色香味俱全，不会粘成一坨。关键是煮好面条要记得过凉水，还要放一点油。
| 牛肉炒面 |
by Jackey猫
用料
主料：面条250克、牛肉80克
辅料：青椒15克、红椒15克、小葱2根、大蒜10克、油适量、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙
做法
1.准备食材
2.牛肉切片用盐，糖，生抽，胡椒粉，生粉腌制
3.锅中水开后，下面条，煮熟后捞出过冷河，沥干水，拌入少许食用油防粘
4.锅烧热，放油，爆香蒜末，牛肉入锅，炒断生后盛出
5.仅用锅中余下的油把青红椒炒断生后盛出
6.重新起锅，烧热，放油，下面条翻炒，这里要注意的是，面条极易给锅铲炒断，可借助筷子拨散
7.当面条有焦香的感觉时，把碗汁（生抽，老抽，蚝油，糖）放入炒匀
8.之前炒好的牛肉与青红椒回锅
9.大火快速炒匀，即可盛盘
烹饪技巧
1.面条煮好，过凉后，沥干水，可用适当的食用油拌一下，这样炒的时候，不容易结团
2.事先把碗汁备好，以防手忙脚乱，来不及
3.辣椒可改为自己爱吃的蔬菜
