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姜黄的副作用
【现代研究】
化学成分：含有挥发油，主要成分为姜黄酮、芳姜黄酮、姜烯、水芹烯、香桧烯、桉油素、莪术酮、莪术醇、丁香烯龙脑、樟脑等；色素物，主要为姜黄素、去甲氧基姜黄素；以及胭脂树橙和降胭脂树素和微量元素等。
药理作用：姜黄素能抑制血小板聚集，降低血浆粘度和全血粘度；水煎剂、姜黄粉石油醚、乙醇和水提物有抗早孕作用；姜黄素、水提物及有效成分有抗肿瘤作用；姜黄素、醇或醚提取物和挥发油能降血脂；姜黄素又有抗炎作用；姜黄素对细菌有抑制作用，而挥发油则对真菌有强力的抑制作用；姜黄提取物、姜黄素、挥发油、姜黄酮以及姜烯、龙脑和倍半萜烯等都能利胆；姜黄素有短而强烈的降压作用，对离体豚鼠心脏有抑制作用；姜黄素能保护胃粘膜，保护肝细胞。
临床研究：用姜黄、郁金、茵陈、木香、大黄组成的复方治疗慢性胆囊炎100例，3日内显效77%，2周内显效达99%(中医药研究，1994，4(3)：13)。用姜白软膏(姜黄、白芍、天花粉、赤芍)贴敷患处，2-3日换药1次，共治200例软组织损伤患者。结果显效124例，有效73例，无效3例(时珍国药研究，1992，3(1)：11)。用黄芪、姜黄、赤芍、板兰根、山药、茯苓组成的复方治疗172例慢性乙肝，结果显效88例，有效65例，无效19例(江苏中医药，1985，(10)：7)。用姜黄浸膏片(每片含生药3.5g)，每次5片，日3次，治疗16例高脂血症，经12周观察，血胆固醇平均比治疗前有下降(重庆医学院学报，1979，(1)：88)。
【副作用】
(一)传统文献
《本草纲目》：无毒。
(二)临床观察
无毒。在常规剂量内水煎服没有不适反应。长期服用或剂量过大(15g以上)有内热上火的反应。
用法用量
内服：煎汤，3-10克，或入丸散。
宜忌配伍
凡病因血虚臂疼，血虚腹疼，而非瘀血.凝滞，气壅上逆作胀者，均勿误服，误则愈伤血分，令病转别。(《本草经疏》)
辛燥破血之品，虚证及孕妇忌服。
姜黄的做法大全
姜黄炒海鲜饭
材料：
干贝6粒，鲜虾100g，青鱼肉100g，洋葱半个，隔夜米饭500g，姜黄粉6—10g，盐适量。
做法：
（1）食材的准备。
（2）干贝用温水浸泡至软。
（3）虾挑去肠泥去皮。
（4）青鱼洗净切片、洋葱切丝/块、干贝切丁、虾去皮留尾。
（5）锅上火加底油15g爆香洋葱。
（6）然后将鱼片、干贝丁、虾一起续入。
（7）翻炒匀至虾变色。
（8）盛出备用。
（9）重新置锅，加入底油20g把米饭续入。
（10）小火翻炒待米饭没有硬块均匀后加入姜黄粉翻炒均匀。
（11）然后将炒好的海鱼和洋葱一起续入米饭。
（12）继续翻炒待均匀后加入适量的盐即成。
姜黄苦豆子花卷
材料：
中筋面粉(250克)，黄豆粉(6克)，细砂糖(25克)，姜黄(适量)，苦豆子(适量)，色拉油(适量)，酵母(3克)，泡打粉(4克)，水(110克)。
做法：
（1）将面粉、黄豆粉、细砂糖、酵母、泡打粉混合，缓缓加入水，拌成雪花状。
（2）整理成面团，盖上湿布，醒40分钟（夏天15分钟）。
（3）将醒好的面团先擀成长方形，先刷上一层油。
（4）依次撒上姜黄粉。
（5）撒上苦豆粉。
（6）将面皮卷起成长条，然后切成大小相仿的剂。
（7）用筷子在面剂中间压一道。
（8）沿着折线向上折起，再向后翻，捏合即成花卷坯。
（9）蒸锅内烧开水后放入花卷坯，蒸15分钟，蒸好后关火，过一分钟再缓缓开盖，以防回陷。
姜黄瘦肉汤
原料：
鲜姜黄20克，瘦肉100克，盐少许。
做法：
先将姜黄洗净切成小片，备用。瘦肉洗净切成小块，两味共入锅中，加适量水；用小火炖至肉烂。以少量盐调味。食肉饮汤。
药膳功效：
本品适用于经闭或产后腹痛，尿毒症气机逆乱，恶心头晕，腹胀便闭等瘟。
橘络姜黄汤
原料：
橘络6克，姜黄15克。
做法：
先将橘络、姜黄用清水洗净。一同放入锅中，加入适量清水，以慢火煮一小时，饮汤。
药膳功效：
本品有化痰降脂活血的功效。
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