莴苣炒虾仁
原料：莴苣、虾仁、辣椒、香菇
做法：
1.虾仁洗净，加一匙料酒和少许盐腌制十分钟。
2.莴笋切片，辣椒切片，香菇切片。
3.炒锅注油，三四成热时下入虾仁滑至变色捞出。
4.原油放入蒜末煸出香味，放入莴笋香菇辣椒炒匀。
5.放滑过的虾仁，调入适量盐，略翻炒，最后调入水淀粉炒匀即可出锅。
清炒莴苣
原料：莴苣、蒜、甜红椒
做法：
1、莴苣切细丝，蒜头切片。
2、锅中烧油，油热后放入蒜片爆香，放入莴苣甜红椒翻炒，其间点少量水，大概两分钟后放入盐、味精炒匀，即可出锅。
莴苣炒香肠
原料：莴苣、香肠
做法：
1.莴笋切片，香肠切片。
2.锅里放油炒香肠,香肠炒到透明盛出备用。
3. 油留锅底放盐炒一会儿最后把香肠倒入锅里一起炒均即可出锅。
莴苣炒鸡蛋
原料：莴苣、鸡蛋
做法：
1.莴苣洗净后切片，用热水焯烫。
2.水开后倒入莴笋，当其颜色略变深，迅速捞出，用凉水过凉，控干水份备用。
3.锅中倒入油，将鸡蛋炒成块儿备用。不要炒得太碎，以免影响品相新起锅，加入底油，油热后，倒入莴笋进行翻炒。
4.炒制时间不宜过久,入盐，鸡蛋，迅速翻炒均匀。
5.倒入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后关火盛盘。
油淋莴苣
原料：莴苣，红辣椒、小葱
做法：
1.把莴笋刨皮然后切成丝，切的薄一点。辣椒切碎，小葱切末。
2.锅加入烧开，把莴笋丝放到烧开的水里，等水再次烧开就把莴笋丝捞出放到凉水中冷却。
3.将沥干水的莴笋丝放在碗中，放适量的盐味精以及香油，再放入辣椒葱末。
4.锅烧热花生油倒入锅中，等油热的时候放入花椒，等花椒变黑时捞出花椒，把油泼到莴笋丝上即可。
凉拌莴苣丝
原料：莴苣
做法：
1.莴笋切丝后用少量盐腌5-10分钟，倒掉多余的水分。
2.加入适量小葱末，调入盐、香油、醋、味精，搅拌即可。
葱油莴苣丝
原料：莴苣
做法：
1.莴苣去皮洗净，切成丝，放在盘中，加入精盐腌半小时，滤去盐水。
2.辣椒切末，葱洗净，切成葱花，一起撒在莴笋上。
3.烧热的色拉油倒在葱花上，再加入白糖、精盐、味精拌匀即可。
热拌莴苣丝
原料：莴苣
做法：
1.莴苣切丝，烧开水，加少盐，入莴苣烫2-3分钟中后，捞起，沥干水。
2.烧热油后，放干辣椒炸香，关火。入姜、蒜末、加生抽、麻油、花椒油、生抽、糖、少醋调成汁。
3.把沥干水的莴苣重新倒入锅内，与调料汁拌匀后即可装盘。
莴苣炒肉
原料：莴苣、五花肉、干辣椒
做法：
1.五花肉切片备用。
2.莴苣去叶,削皮切片,辣椒切断,葱切末。
3.锅中倒入适量食用油，油热后放入辣椒5秒后放入五花肉翻炒。
4.待肉丝变色将葱姜倒入，紧接着倒入莴苣一起翻炒至熟，加入盐、葱末、味精调味出锅即可 。
