大白菜含有多种营养物质，是人体生理活动所必需的维生素、无机盐及食用纤维素的重要来源。大白菜含有丰富的钙，它比番茄高5倍、比黄瓜高1.9倍;抗坏血酸(维生素c)比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍;胡萝卜素比黄瓜高1.8倍，大白菜是预防癌症、糖尿病和肥胖症的健康食品
大白菜具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。
大白菜常见功效
1、润肠排毒
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
2、护肤养颜
秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3.防癌作用
白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
下面小编介绍醋溜大白菜的做法
1.将白菜洗净从中间拉开，顺刀抹成斜刀片，放入盘中备用。
2.胡萝卜洗净切成菱形片，葱、姜、青蒜切沫。
3.将切好的白菜焯水捞出备用。
4.热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香；
5.放入白菜和盐、白糖、米醋、味精、鸡粉、料酒、老抽翻炒几下。
6.最后，用水淀粉勾芡大火翻炒几下，出锅即可。
一道酸甜可口的醋溜大白菜就展现在大家面前了。
