【美食美味】清汤猪杂煲——用最简单的材料做出最考究的美食

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导读：韶关市在百年东街举办了“韶关市首届庙会暨小吃一条街”美食活动。韶钢现代产业绿健餐饮分公司推出的“清汤猪杂煲” 、“芋头糍”、“果酱杏仁酥”被韶关市百年东街组委会评为“十大特色小吃”、“十大传统小吃”和“十大名小吃”。小编也有幸尝到了这三款“十大小吃”，哇偶，好吃的不得了。从本期开始小编将分期介绍这几款“十大小吃”的做法，一起分享这美味佳肴。

十大特色小吃——清汤猪杂煲

制作者：丘伟强 高级厨师

原 料：猪肚20g 猪肺10 g 猪大肠3 0 g 猪心20 g 猪俐20 g 鲜猪蹄根20 g 粉肠25 g 油豆腐50 g 白萝卜50 g 猪骨适量 香芹、青椒、红椒、生姜各少许 调味品（油、盐、生抽、老抽、鸡精、蚝油）适量 香料（八角、香叶、丁香、桂皮）少许

做 法：

1、先把猪什在烧开的水中过一过水，清洗后入清水

2、猪骨少许，文火煲1.5小时制成清汤

3、猪什起水切小块和白萝卜、香料一起放入清汤焖约40分钟，然后加入调味品焖透

4、 生姜切片，和香芹、青椒、红椒爆出香味，放进猪杂煲中

特 色：清汤猪杂采用荤素食材多样化搭配，缓解了猪杂带来的油腻感，且营养丰富。清甜的萝卜加上传统工艺制作的豆腐有良好的附味性，它能吸收猪杂文火煲制后的鲜美汤料，再加上猪杂本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。