虾仁饺子馅
虾仁 250克，草鱼肉 75克，盐 适量，姜 适量1 姜切末，将草鱼洗干净，去皮，剁成肉糜，加入姜末，加入适量冰块，使鱼肉鲜嫩而且有嚼劲。2 虾仁去虾线，不用剁碎，就要一整颗虾仁，倒入少许姜末，拌匀。3 虾仁和鱼肉糜按3：1的比例放入盆中，撒1小勺的盐拌匀。木耳猪肉饺子馅
黑木耳 250克，猪肉100克，葱姜 适量，花椒粉 1汤匙，生抽 适量，盐 适量，熟油 适量1 泡发木耳，水里加点盐，用凉水或者温水泡开，葱姜切末。2 猪肉剁成末，倒入适量生抽，盐，加入葱姜末，调入1汤匙花椒粉，最后倒入适当的熟油，搅拌均匀。3 将泡发的木耳切成末，倒入肉馅中搅拌均匀即可。酸菜猪肉水饺馅
酸白菜 250克，五花肉 100克，大葱 适量，生抽 适量，葱姜 适量，盐 适量，香油 适量，十三香 适量，葱姜 适量，熟油 适量1 五花肉剁碎，葱姜切末加到五花肉末中，倒入生抽，盐，香油，十三香，熟油搅拌均匀。2 酸菜反复清洗，洗干净后剁碎，挤水，锅里放油，油热后加几粒花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放进锅里炒几下。3 然后把酸菜加到肉末里搅拌均匀即可，酸菜猪肉馅就做好了。这三种馅料的饺子，老少皆宜，荤素得当，很适合在家里制作~
