田螺 田螺的做法大全 特色菜肴
巴蜀田螺、麻辣田螺、香糟田螺等等，都属于田螺的做法大全里面的特色菜肴，因为田螺肉质丰腴，营养丰富，所以被人们称为“盘中明珠”。它是一种典型的高蛋白、低脂肪......
巴蜀田螺、麻辣田螺、香糟田螺等等，都属于田螺的做法大全里面的特色菜肴，因为田螺肉质丰腴，营养丰富，所以被人们称为“盘中明珠”。它是一种典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性健康食品，建议大家经常食用;以下是几种特色田螺的做法，喜欢吃田螺的朋友们，别错过了哟~~
巴蜀田螺
材料:
田螺500克、蒜蓉2大匙、葱2根调味料干辣椒30克，郫县豆瓣1大匙，花椒粉1小匙，黄酒1大匙，鸡精2小匙，盐少许，香油1小匙
做法:
1、田螺泡盐水后用铁钳剪去壳尾，只留上壳，洗净沥干水;葱切段备用。
2、炒锅中下油两大匙，爆香干辣椒、郫县豆瓣、花椒粉，然后下田螺爆炒，加黄酒1大匙继续快炒片刻。
3、闻到香味后加少许水入锅，然后下鸡精、葱段、蒜蓉、盐等其它调味料烧至入味，出锅前淋香油再翻匀即可。
麻辣田螺
材料:
主料：福寿螺
调料：辣椒，花椒，豆瓣酱等
做法:
1、先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，
2、再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。
香糟田螺
材料:
田螺800克，葱段，姜片，蒜头，香叶各适量，调料：酱油20克，料酒10克，糖10克，糟卤300克，胡椒粉10克
做法:
1 将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2 天，每半天换一次水;
2 待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部;
3 把清水烧开后倒入田螺绰一下，捞出洗净;
3 将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味;
3 把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥;
4 然后放入酱油、糖、香叶和适量水，烧开后加盖用中火焖煮30分钟;
5 加入糟卤再煮5分钟，最后洒上胡椒粉即可。
紫苏田螺
材料:
田螺1/2斤，紫苏10公克，九层塔1株，红辣椒1支，蒜末1大匙，姜末1大匙，酒1大匙，酱油1又1/2大匙，糖少许
做法:
1、将田螺尾端的部份用剪刀剪除，洗净后放入滚水中汆烫，等水再次沸腾后取出，将水份沥干备用。
2、将红辣椒切丁，紫苏及九层塔洗净后切细末备用。
3、在中华锅里倒入2大匙的油，烧热后，放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有调味料及少许水拌匀。
4、将田螺放入，稍微焖煮5分钟，最后加入紫及九层塔，一起拌炒均匀后即可上桌食用。
