生蚝水晶包的做法
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学做：教您怎么做生蚝水晶包
【材 料】: A.赤肉200公克 肥肉100公克 牡蛎300公克 葱花50公克 姜末20公克 B.澄粉300公克 太白粉50公克 盐1/4匙 开水210㏄
【调 味 料】: A.盐7公克 B.味精10公克 糖15公克 C.太白粉15公克 香油1大匙 胡椒粉1小匙
如何做生蚝水晶包的制作方法：
1.赤肉及肥肉分开绞约0.5公分大小碎状；牡蛎洗净用布或厨房纸巾吸干水份，备用。
2.将赤肉与盐一起混合摔打、搅拌至有黏性，加入所有调味料B搅匀，再加入肥肉及调味料C充分拌匀，最后加入葱花、姜末及牡蛎轻轻拌匀后入冰箱冷藏约20分钟。
3.将澄粉、太白粉、盐混合，冲入沸水拌匀，运用一面冲一面拌，放至桌上用手揉匀成面团，将面团分为15公克小面团数颗，用刀压成饺子皮状成水晶皮，包入约30公克馅料捏成包子型，入蒸笼以大火蒸6分钟即可。
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