今天小编和大家分享一道干锅鸡翅，这么做麻辣鲜香，一上桌就被抢空了，连挑食的婆婆都非常喜欢，对我赞不绝口！
所需原料：新鲜鸡翅中（如果没有，也可以买冷冻鸡翅）、新鲜土豆2个（用清水冲洗干净，用刀切成2毫米薄片）、干辣椒、花椒、八角、葱段等适量、豆瓣酱少量；
1.将鸡翅用清水冲洗干净，横刀在鸡翅背面切两刀（使鸡翅更加腌制入味），放入空碗中，加入少许料酒，食盐和葱段，用手抓匀后，腌制十五分钟以上；
2.大火将平底锅烧热，锅中加入少许食用油（只需一丢丢），轻轻晃动平底锅，是锅底能均匀的铺上一层食用油，待到油温升至七层，将准备好的鸡翅平铺在锅中，转小火慢煎，待到鸡翅两面呈现金黄色，且有油脂析出，即可关火，装盘备用；
3.锅中留少许食用油，将切好的土豆片放入锅中，同样用小火煎至两面金黄，捞出沥干油，装盘备用；
4.再往锅中倒入适量的豆瓣酱，转大火快速翻炒，待到锅中有香味传出，且伴随豆瓣酱有红油析出，然后将切好的干辣椒、花椒和八角倒入锅中，再加入葱段和大蒜，持续用大火快速翻炒；
5.将过油的土豆片和鸡翅中倒入锅中，用锅铲快速翻炒，使鸡翅和土豆片表面能均匀的裹上一层豆瓣酱；
6.最后倒入少许白糖、食盐和老抽调味（喜欢吃辣的小伙伴，可以再加一些辣椒粉），用锅铲翻炒均匀后，即可关火出锅；
7.最后将做好的鸡翅倒入干锅中，撒上炸过的花生米，放在酒精灯上，这样一道美味的干锅鸡翅就完成啦！
