于巴黎Monoprix的地窖中发现了大量平菇。该平菇生长在装满咖啡渣的菌袋中。
据相关人员介绍，“这一生产方式由塞德里克、阿诺、格雷戈里三人发起的，是一种循环都市农业经济。 在地窖里，每周约产27kg平菇。这似乎并没有什么可称道之处。但Monoprix超市还将启动“蘑菇箱”计划。”
开发主管Maximilien Koegler表示，“我们正试图制造出暗淡的光线、阴凉的气候来模拟其生长自然环境。在这种环境下，将数以百万计的咖啡残渣重新利用起来进行蘑菇生产。”
另外，位于伊夫林省的蘑菇生产基地，利用该种生产方式月产量可达一吨。
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