黄豆这样做比花生米好吃，这方法真得学学，今天我们给大家介绍香酥炸黄豆的做法，相信大家对这个的记忆一定是落在吃桂林米粉的时候，桂林米粉中搭配这种做法的黄豆非常能增加米粉的味道，在家给自己做一碗这样的酥酥的黄豆，也是非常惬意的，做零食和下酒菜非常香
黄豆这样做味道好极了、色香味俱全、简单又好吃、一人能吃一大盘，在家做这个酥炸黄豆，炸好后用盐拌匀就非常好吃了，同理还可以加入辣椒粉或者椒盐做成其他口味也是蛮好的
见上图，准备黄豆一浅盘
头天晚上将黄豆放入大碗中加入漠过黄豆的清水，浸泡一晚上
做这道酥炸黄豆我们还需要准备一下配料，大葱段、八角和姜片
黄豆浸泡一晚上后，干黄豆都泡发成鼓鼓的，一颗颗都变大了，这时我们将泡好的黄豆清洗干净，挑出坏的不好的豆子，然后再次放入清水，放入我们刚刚准备好的大葱段、八角和姜片，再次浸泡2个小时
黄豆浸泡2个小时后，沥干水分
将沥干水分的黄豆放入容器中，放在室外风干一下，让每一颗黄豆都是干干的，这样我们炸的时候才会安全，不至于在热油中有湿豆子从油锅中跳出来
炸黄豆需要分两次来炸，第一次我们需要用小火冷油慢慢的煎炸
黄豆冷油下锅，小火煎炸的时候，同黄豆一起的配料，大葱段、八角和姜片也一同下锅哦
大约炸7-8分钟，小火哦，锅内的油温会慢慢升高，还是要注意安全，防止黄豆从油锅中跳出，黄豆炸至酥黄后，用筷子将锅中的大葱段、八角和姜片逐一夹出，见下图
炸至7分钟左右，将黄豆盛出，沥干油，放凉
下面我们开始第二次的复炸，这次的目的是让黄豆炸的更加的酥脆，将油温烧的高些后放入黄豆复炸，复炸的时候也是要注意安全，防止黄豆从油锅中跳出哦
第二次复炸的时间很短，炸至黄豆焦黄就可以了，再次提醒大家注意安全，免得油锅中的黄豆跳出烫伤
复炸后，捞出沥干油，我们将黄豆放入没有油的锅中，小火，淋入一点白酒快速翻炒，让黄豆更加的酥脆
翻炒均匀后撒上食盐，再次翻炒均匀就可以出锅了
见下图，这是炸好的黄豆，放凉后就变得比较酥脆了
黄豆泡发后一定要在室外风干水分，这样炸的时候会比湿豆入锅煎炸安全一些，第一次小火慢炸还是第二次复炸都是要注意安全。
现在的零食很多，酥炸黄豆大家就吃的少了，豆子浸泡的时间的长短，会做出酥脆和干香两种不同风味的黄豆，都是非常好吃，当做零食和下酒都是不错的选择
