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“菜捞饭”是汉中西乡的一种特色美食。陕南人都爱吃“浆水菜”，所以这种“菜捞饭”甚合我的胃口。
菜捞饭是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面小编就为大家说说菜捞饭的做法步骤，看看菜捞饭怎么做既美味又好吃。
1、大米500克淘洗两遍，沥干。具体的量根据吃饭的人数多少而定。
2、锅里水烧开，倒入大米，用锅铲铲动锅底，防止糊锅，直到再次开锅，煮至大米半熟（用手捏一下只剩米心没熟即可，千万不要煮到全熟，那样饭就不好吃了）。
3、准备漏勺一个；网眼筛一个（没有就用普通搪瓷盆，搪瓷盆传热快，易熟）；屉布一块，浸湿摊在网眼筛上。
4、用漏勺把米饭捞出控水（剩余的米汤可以留起来喝，很甘甜，或者留一些饭粒在锅里熬粥，口感特别好）。
5、倒入网眼筛里。另起锅炒浆水菜，炒的差不多了（汤汁稍微多一些，避免后面蒸的时间太久，烧焦了）放入架子。把米饭放入锅中。
6、盖上锅盖，大火蒸约20分钟。用筷子扎一下，能一下轻松到底则表示饭蒸熟了。
7、蒸好的捞饭和炒好的浆水菜（其他菜也可以，陕南人喜食浆水菜，每家都会有一大坛子，常年不断）混合在一起，浇上辣椒汁。当地人最喜欢的配菜当属红葱（野蒜）炒酱辣子，洋芋丝、豆腐乳等。香喷喷的菜捞饭出锅了。来源今日头条
