随着酱香型白酒对市场的占有率越来越高，越来越多人对酱香酒产生了浓厚的兴趣，但大多数人对酱香酒的知识还只停留在表面，这就让很多不法商家趁虚而入啦。
就比如说最近突然冒出来一大堆所谓的“洞藏老酒”，号称是茅台镇埋藏了几十年的老酒，外表破破烂烂，甚至还滋生了大量霉菌，让人乍一看，就觉得这是上了年头的陈年佳酿！价格还只要几十元，性价比极高，很多人就掏出腰包买回来请亲朋好友一同分享。
那么问题来了，酱香老酒就一定比刚酿出来的酒好吗？洞藏老酒，都“老“的长霉菌的酒就一定是老酒，好酒吗？就让我带你们深入了解酱香酒行业吧！
真正好的纯粮酱香酒酿造用的是红缨糯高粱，五斤的高粱才能酿一斤的酒，光是一些基础的成本就在40元以上，更不要说还得九次蒸馏，八次发酵，七次取酒，历时一年以上才能酿制而成，同是还得进行五年以上的窖藏，才能出厂。所以那些低价又号称自己是纯粮食酒的企业，真假自在人心。
酱香酒还有一个特性，就是越陈越香，这是因为随着时间流逝，一些导致辛辣味的物质会逐渐挥发，酯类物质也会逐渐减少，酸类物质逐渐增加，醇类物质则稍微增长，酒的品质也就由辣口，上头逐渐变得醇厚、柔和。
这就是现在那么多商家都号称自己是10年、20年陈酿的原因，稍微加工一下外表就妄图用“位于茅台镇的天然洞窟”，”倒出来的酒色泽微黄“来诱骗消费者，外面的霉菌更是多的吓死人，仿佛不长点霉菌都不好意思说自己年限长。
遇到这种情况的酒客可要擦亮眼睛啦，这类大量滋生霉菌的酒不仅不是陈年佳酿，喝下去更有可能导致生命危险！
这些脏乱差环境生长的霉菌往往会繁衍大量的黄曲霉素，而黄曲霉素长期食用则是最容易致癌的一种物质，只要一口气摄入超过20毫克就会致命！
所以在这里呼吁大家，如果要买年限长的陈年佳酿还是选择茅台、海玖坊、海梦坊这种位于茅台镇有品质保证的白酒，而不是买一些来路不明的“洞藏老酒”！
