1.茶叶
5克茶叶用1000克开水泡4~9分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。
2.醋
在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。
3.油
陈米淘洗干净，清水中浸泡2小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。
4.啤酒
煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。
5.食盐
剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味，吃时口感像新饭。
7.用水冲
把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。
7.开水
煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。
8.斜坡状
让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。
9.葱
饭烧糊了，取一根长4~150px的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。
10.夹生怎么办？
米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。
11.省电煮法也好吃？
做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次揿下按键。
