苦瓜别名凉瓜(《广州植物志》里记载的)，外号君子(不论与哪种菜搭配,都不会使之变苦)。
气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经;含蛋白质、碳水化合物、镁、钙、多种氨基酸、苦瓜苷、苦瓜蛋白、硒、锌、维生素c、钾、胡萝卜素等成分。
凉拌苦瓜
苦瓜切片备用，锅中接水烧开，下入苦瓜氽水，盛出备用，加入盐加入醋加入糖加入生抽，拌匀即可
凉拌茄子
茄子隔水蒸熟，手撕成条放凉备用，然后青椒切丁，蒜子切末，用热油滚过一下，浇在茄子里，再拌上盐巴、生抽、花椒油，很开胃爽口！
凉拌木耳
小朵木耳热水泡发后焯水，过冰水后沥干，小米椒和洋葱切丁，加上盐巴、香醋、味极鲜、芝麻油，配小米粥特别好吃。
凉拌千张
千张切丝用开水淋一下去掉豆腥味，胡萝卜擦丝，加上盐巴、辣椒油、葱花、蒸鱼豉油、一点点白糖，饱腹感也很强。
凉拌皮蛋豆腐
内脂豆腐切块，皮蛋捣碎，加上肉松、生抽、香油、老干妈、最好能再用球生菜切一点细细的丝垫在盘子底，这样口感会更丰富，更美味。
凉拌熏豆干
烟熏豆干切片焯水沥干后放凉，彩椒切丝，加上盐巴、蚝油、老抽、再切一点午餐肉的薄片一起搬进去，烟熏味和午餐肉相得益彰啊。
