如果有人问我：“重庆啥子好吃？”
我会毫不犹豫地回答：“火锅。”
如果问我：“重庆老火锅哪家好吃？”
我也会毫不犹豫地回答：“重庆解放碑洞子老火锅。”
这个起源于明末清初
常见于重庆嘉陵江畔、朝天门等码头
原先是船工纤夫们口中的“水八块”
如今成了我离不开的最爱
当时的人们围锅而坐
各取一格，分食之
大都以牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺为主
现在的我们同样是围锅而坐
只不过
吃的花样变得更多了
投入的情感也更多了
说起重庆
大多数人记忆里的就是“火锅”二字
大家都觉得重庆人
豪放不羁，不扭捏做态
火锅是再合适不过我们的了
先说重庆解放碑洞子老火锅的麻辣
相信许多人都体验过它带来的快感
即使麻到舌头无感，辣到菊花盛开
仍然很享受这种大汗淋漓的酣畅感
而这种绝爽的感觉
有且只有麻辣火锅能带给你
再说解放碑洞子老火锅的香
历经磨炼的牛油就像一枚”嗅觉盛宴“
当空气中的牛油分子进入到鼻腔的瞬间
噼里啪啦的
全身的细胞都在躁动
这个时候恐怕只有整一顿火锅
才能安抚它们了
啊？你问它里面都可以煮什么？
说出来可能会让所以吃货们嫉妒
如今，重庆解放碑洞子老火锅的包容性已达到了随心所以的级别有家禽、水产、海鲜、野味
动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等
爽脆干练的毛肚
嫩滑紧致的鸭肠
各取腹所需，各吃口所长
就是这么任性
你说
火锅这种食物
怎么能在人间呢
应该上天啊
火锅是情结
曾经有个朋友跟我说
他太爱火锅了
我说你自己开一家火锅店
然后天天吃火锅
这，是一种情结
吃火锅不分季节
也不分人群
你心情郁闷的时候可以吃顿火锅
心情晴朗的时候也可以吃顿火锅
你可以一个人吃火锅
也可以和一群人吃火锅
矮穷丑可以吃火锅
高富帅也可以吃火锅
说不清对火锅的感觉
但要是很久不吃就会念它
这，是一种情结
所以，爱吃火锅
不仅是爱它的味道
更是爱它能凝聚所有人热情的魔力
和那一份滚烫的火锅情结
