陈皮，就是经干燥炼制后的橘子皮。
其味辛、苦，性温，入肺、脾经，可以理气健脾、燥湿化痰。多用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多等症。
新会陈皮，效果最好陈皮品种繁多，有川陈皮、朱橘皮、福橘皮、年橘……
其中，新会产的陈皮价格昂贵。新会陈皮哪里优胜于其他陈皮呢？
因为一般陈皮皆为橘子的外果皮，是水果的副产品，只有新会陈皮取新鲜的茶枝柑，去皮弃肉，而且要陈化3年才能称之为新会陈皮。
李时珍言，陈皮“今下以广中来者为胜”，即指新会陈皮。
许多陈皮美食，比如陈皮蒜香骨、陈皮蒸鱼、陈皮鸡，还有陈皮绿豆沙、陈皮红豆沙、柑普茶等，都是不错的食养佳品。
怎样挑选到正宗的新会陈皮？看：油实整齐
新会陈皮果皮完整，常3裂，表皮皱缩、有无数大而凹入且均匀的油室，相对比较整齐排列，油室点呈“蚊帐孔”状。
闻：自然纯香
新会陈皮有特有的芳香味，味道浓郁，自然纯香。撕开一小瓣闻之纯香，伪者芳香味弱。
尝：微苦甘香
撕一小瓣新会陈皮吃，微苦、甘、香，伪品苦、涩、痹。
刮：显现油光
用指甲刮表皮，新会陈皮刮过的地方突显油光。
泡：甘香醇厚
新会陈皮泡茶，泡十来次仍回甘香滑，无苦涩味，年份高的新会陈皮，茶色黄红，如琥珀般清亮通透，入口甘香醇厚。
祛湿要健脾，白术食疗帮到你
