用最简单的食材做最美味的食物
中国人爱吃酱，馒头可以蘸酱、面条可以拌酱、炒菜可以加酱，米饭也可以就酱吃。
今天，小南将这些酱的做法一并找来，保准你在家就能做出地道的酱！
自制芝麻酱
芝麻酱是我们生活中最经常吃到的酱了。无论是吃火锅，还是拌凉面，它的香味，总让我们欲罢不能。百搭的芝麻酱，制作方法却超级简单。
原料：白芝麻、麻油、液体植物油
做法：
1、生芝麻倒入炒锅中，开最小火翻炒。期间用锅铲不停翻炒，避免炒焦。
2、直到芝麻呈现金黄色（约8-10分钟），即可出锅，出锅后放凉备用。
3、将放凉的芝麻放入研磨钵中磨碎（约10分钟）。再将磨好的碎芝麻倒入碗中。
4、锅中倒入麻油及液体植物油，稍微加热。待油温七成热时关火。
5、将七成温的油慢慢倒入磨碎的芝麻中，不停搅拌，使其混合均匀。再倒入碗碟，香甜的芝麻酱就做好了。
自制剁椒
剁椒，怕是最刺激中国人味蕾的食物。单看它那红红的颜色，就能让人一下子胃口大开。
原料：生姜、大蒜、辣椒
做法：
1、生姜刮皮，切成薄片。大蒜剥皮，去掉蒜头，和生姜放在一起备用。
2、红辣椒去头，一刀从中间剖开，去掉辣椒籽和中间白色的组织。
3、将备好的姜片、蒜头依次放进料理机中，选择高速，将其粉碎。
4、再把辣椒放进料理机中，注意不要放太满。打碎辣椒时，建议中间暂停几次，暂停时用勺子搅拌，这样可以混合得更均匀。
5、将打碎的食材倒入一个大碗，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。
6、还可以放入高度的白酒。高度白酒可以让剁椒更香，也可以使其存放更久。但注意不能放太多哦，不然会影响发酵。
7、将搅拌均匀后的食材，用保鲜膜盖上，室温下放置一天。一天后，剁椒中会轻微出水，同时也会香气四溢。
8、将剁椒放进干净的瓶子里，密封。建议大家，将剁椒先放在冰箱保存一星期，这样一来，剁椒的味道会更成熟，配菜时也更入味。
自制红油辣椒
红油辣椒制作简单，但想做出够味的它，下面这个配方，需要牢记。
原料：核桃、香叶、八角、丁香、花椒
做法：
1、干辣椒去籽，倒入锅中，用小火不停翻炒，炒至辣椒微焦时即可出锅。再将辣椒干，研磨或打碎，制成辣椒粉备用。
2、将油倒入锅中，烧至七成热，煎香料10分钟。在辣椒粉上放置滤网，并倒入七成热的油。
3、加入少量的冷油，使其定色。加入熟芝麻，增香。
4、再用滤网将制好的红油辣椒过滤，待其冷却后装入干净的瓶中，放入冰箱冷藏保存即可。
自制番茄酱
番茄酱，常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，它不仅可以添酸、助鲜，还可以增色。烧好的菜，淋上红红的番茄酱，马上让人口水直流。
原料：番茄、柠檬、冰糖
做法：
1、将要盛装番茄酱的容器放进锅中，在锅中加水，使其漫过容器。水开后煮五分钟，对容器进行消毒。
2、将番茄洗干净、剥皮，用刀切成小块，备用。
3、将切好的番茄放入料理机，打至泥状。再将番茄糊倒入锅中，煮沸，加冰糖，转小火，熬至粘稠。
4、番茄熬成糊状后，加入适量的柠檬汁，再翻炒均匀，就可以关火出锅啦，趁热装入容器，美味的番茄酱就做好了。
自制牛肉酱
劲道的牛肉，搭配香甜的辣酱，只要家里还有馒头，这顿饭就不用愁啦。
原料：黑豆豉、牛肉、海椒面、熟花生、熟芝麻、花椒面、五香粉
做法：
1、将准备好的牛肉切丁。锅中倒入菜籽油，待油热后放入牛肉，开小火，将牛肉的水分慢慢炒干。
2、向锅中倒入黑豆豉、海椒面，用锅铲不停地翻炒。待翻炒均匀后关火。
3、再向锅中依次加入花椒面、白糖、五香粉、生抽，同样用锅铲翻炒，使其均匀混合。
4、重新开火，加入熟芝麻、熟花生，炒至锅中的白糖完全融化。最后将炒好的牛肉酱放入玻璃罐保存即可。
光是看着这些酱，就能吃下10个馒头了！
