干瘪皱巴的苹果变身

 

  亲爱的们，谁家还有过年的苹果啊？我有！   上周末领到美食君#剩食美食家#的指示，第一反应就是翻冰箱。角落里拎出一个塑料袋，赫然是几个干干瘪瘪、皱皱巴巴的苹果！瞬间有点懵圈，想起来是春节出行前塞在冰箱里的，后来就忘到了九霄云外。——看来我的冰箱也该整理一下了。   叫来官人：“吃苹果吗？”答曰：“好啊！”   伸过头来一看，立刻变卦：“我不吃！扔了吧！”   瞎说！好好地东西怎么能扔！不就是干巴了点、水分“蒸发”了点儿嘛。虽说营养价值也大打折扣，可毕竟是“粮食”啊。浪费粮食可不是我的风格。       不吃拉倒！我自己吃！   我把它切成圈圈，挂上个脆脆的糊糊，进油锅里一炸——叫做酥炸苹果圈！这可是路边饭店里的经典小甜品，点菜率还是很高的。     等到香味儿飘出来，官人的“爪子”也伸了过来，好说歹说才留出几片漂亮的来拍照。   等到拍完照片，就着调面糊剩下的半罐啤酒，小酌一番，便有些熏熏然了……  

  材料：

  苹果2个，啤酒半罐（约150ml），糖适量，

  干淀粉30g，干面粉30g，泡打粉少许（可不加）

  清水适量，白醋适量，干面粉适量；

 

  做法：

  1、将面粉、淀粉和泡打粉放入大碗，拌匀；（面粉和淀粉比例是1:1）

  2、少量多次加入适量啤酒，调成浓稠适当的面糊，用筷子挑起呈浓稠线状滴落，就差不多，搅拌均匀顺滑无颗粒；

  3、苹果去皮，顶刀切成约1厘米的厚片，用切模切去果核（没有切模，可以找一个大小合适的瓶盖）；

  4、将苹果片在白醋水（清水中加入1小勺白醋）中浸泡片刻，防止氧化变色，；

  5、取出苹果片，甩甩水分，薄薄裹上一层干面粉；

  6、再放入炸糊中，均匀粘裹炸糊；

  7、锅中入油，烧至约6成热，下入苹果片，炸至表皮金黄酥脆；

  8、捞出，用厨房纸吸吸多余油脂，装盘，即可。

    吃的时候撒上点糖粉和肉桂粉，就更好了——