我周围包括我本人在内，都是地道的不能在地道的肉食动物，因此对于我们这样一群人而言，肉丝就是蔬菜，鱼也是蔬菜，只有大肉块、大鸡腿、大肘子才配叫肉，所以我们也无法理解把肉做成肉丁、肉丝、肉末的人类，所以在这周选菜的时候，大家异口同声冲着我喊：我！要！吃！肉！好吧，满足大家，用最炫的珐琅锅，最白痴的做法做一道肉食动物们的真爱。
主料：
小土豆300克、五花肉6000克、生姜2块、葱适量。
辅料：
盐30克、糖20克、桂皮适量、八角适量、老抽一小匙、生抽一小匙、料酒一小匙。
做法：
1.五花肉在凉水中浸泡约15分钟左右，拿出用厨房纸巾擦干水分，切小块备用，小土豆去皮沥干水份，生姜切片备用。珐琅锅中火预热，五花肉带皮的一面朝下放入锅内，煎至发黄，让其充分的出油，这样做出的肉不腻（这点很重要）。
2.待肉变成金黄色后，加生姜、葱炒香，然后再加料酒、生抽、老抽、糖调味，同时加入八角、桂皮继续翻炒并倒入开水（水量不要超过五花肉边缘的三分之二）。
3.珐琅锅烧开后放小土豆，冒热气后转小火慢慢烧25分钟。
4.开锅后放盐葱花大火收汁即可。
烹饪技巧：
1.我们使用珐琅锅，利用水份不易蒸发的原理，倒入的水比普通锅少二分之一（水多土豆不易入味）。
2.锅内不需要单独放油（如果厨艺不过关的人，也可以选择在锅底刷一层薄油），锅烧干水份直接放肉煎，一定记得煎至金黄色，让五花肉尽可能多的出油，这样才不腻。
3.我们使用珐琅锅，时间仅为25分钟，就非常的入味，普通厨具需要50分钟 （请大家根据自己的厨具调整时间）。
