削骨肉湘菜里这道菜最常见了，经常出现在餐桌上。削骨肉就是从猪骨上削下来的肉肉，它上面带有大量的瘦肉、少许的筋膜和软骨。吃起来特别松软的是瘦肉，特有嚼劲儿的是筋，偶然让你口中嘎嘣响的就是那软骨。今天炖的筒子骨将上面的肉肉剔下来炒大蒜辣椒，肥而不腻，瘦而不柴，别有一番滋味。原料：筒子骨、红辣椒、大蒜、大蒜叶、干辣椒、姜、植物油、盐、花椒、生抽、老抽、蚝油。做法步骤：
第1步、下酒。
第2步、食材准备好。
第3步、筒子骨加入清水放少许香醋，大火炖二十分钟。
第4步、炖好的骨头捞出来，骨头汤可以做酸辣汤、丝瓜汤或者炒蔬菜时添加。
第5步、炖好的筒子骨冷却。
第6步、把筒骨从汤里捞出来，剔下肉，用手撕碎，或者切片。
第7步、热锅放油，干辣椒、花椒、蒜粒、姜丝炒出香气。
第8步、加入红辣椒、蒜白。
第9步、加入拆骨肉大火翻炒。
第10步、肉肉金黄色加入盐、老抽。
第11步、加入蒜叶、蚝油拌匀。
第12步、香辣可口。小贴士：炖好的筒子骨冷却切片或者手撕成块。来自美食天下最爱小志的作品。
