清炖鲫鱼汤
鲫鱼肉质细嫩, 味道鲜美，营养丰富，早在两千多年前的《吕氏春秋》上就有记载“鱼之美者, 洞庭之鲋”。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等，尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用。我国古医籍《本草经疏》也对鲫鱼有极高评价：“诸鱼中惟此可常食。”
材料：
鲫鱼一条、葱白一段、生姜一块
步骤：
1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜；
2、顺着鱼刺方向，划开一些小口，加入适量料酒，腌10分钟；
3、锅内倒1500ml凉水，放入腌制过的鲫鱼，加入生姜、大葱，大火烧开；
4、水烧开后，转中火慢炖；
5、约30分钟后，待汤汁变白即可关火，出锅。
去腥小诀窍:
1、一定去掉位于鱼鳃后咽喉部位的咽喉齿；
2、鱼腹内黑膜一定要彻底去除干净。
