上了年纪之后身体一天不如一天，其实就是因为新陈代谢速度慢，营养不好吸收，就像大树没有阳光得滋润一样，因此补充营养要放到首位，也就是维持健康得重中之重。
咱们平常少不了补钙、补铁@@，其实还有一样也是至关重要得，就是蛋白质。蛋白质是维持体力得重要物质，专家有人说“我每天都吃好多鸡蛋，肯定不会缺蛋白质”，其实这种说法是错误得，鸡蛋一天最多吃2个，吃太多会导致胆固醇，反而对身体有害。
其实中老年朋友们补充蛋白不在于多，而在于精！专业多吃这4种食物，含有优质蛋白，是鸡蛋得好几倍，不要怕花钱，身体好比啥都强！
鱼【香酥鱼块】
1.准备一条鲤鱼，剁掉鱼头，把鱼肉片开，斩成小段，放入盆中，放入葱片，姜片，加入食盐，胡椒粉，料酒，生抽各适量，抓拌均匀，腌制15分钟。
2.盆里加入面粉两勺，玉米淀粉一勺，糯米粉一勺，打入一个鸡蛋，再加适量清水，搅拌均匀，搅成面糊；鱼块腌制好以后拣出葱姜，倒入面糊，抓拌均匀，尽量使每一个鱼块都能裹匀面糊。
3.锅中添入清油，开大火把油温烧至5成热，依次下入鱼块，@鱼块定型后，轻轻翻动，避免粘连，把鱼块炸至外皮金黄酥脆，捞出控油，放入盆中。
5.重新开火，@油温升至6成热时，把鱼块倒入油锅中，重新复炸30秒，把鱼块炸酥以后，捞出放入盆中，美味即成。
虾【西兰花炒虾仁】
1.准备一颗西兰花，切成小朵，放入水盆中，加入一勺食盐，浸泡5分钟；虾仁一份，加入少许食盐、胡椒粉、料酒，拌匀；红椒半片切成菱形片，小葱两根切成葱花，蒜子两个切成蒜片，生姜一小块切成姜片，一起放入盆中备用。
2.锅中加水，水开后加入少许食盐和少许植物油，放入西兰花，焯水一分钟左右，再放入虾仁，推动几下，下入红椒，继续焯水30秒，用漏勺捞出控水，放入凉水盆中过凉，再控水备用。
3.重新起锅加少许食用油，放入葱姜蒜爆香，添入半勺清水，然后加入蚝油，食盐，鸡精各适量，搅拌化开调料，倒入西兰花和虾仁。
快速翻炒几下，勾入少许水淀粉，继续翻炒一分钟，慢慢收一下汤汁，即可关火起锅装盘。
鸡【凉拌鸡丝】
1、准备1块鸡胸肉，先片成薄片，再改刀切成细丝，放入小盆中备用；香菜1小把，切成小段；大蒜几粒，剁成蒜末，小米辣几个，切成辣椒圈，和蒜末放在一起备用。
2、锅内烧水，加一勺食盐和少许植物油，@水快要烧开时，下入鸡丝，推动滑散，开大火，焯水1分钟，水开以后，撇去锅里得浮沫，即可倒出控水拔凉备用。
3、准备一个拌菜盆，倒入辣椒圈和蒜末，加入食盐、白糖、味精、芝麻油、葱油、红油各适量，搅拌化开调料。
4、倒入鸡丝，用筷子搅动，颠盆拌匀，放入香菜段，再次颠盆拌匀，全部拌匀以后，就专业装盘，上桌食用。
鹌鹑蛋【五香鹌鹑蛋】
1.准备适量得鹌鹑蛋一份，锅中烧水，洗净后放入锅中，开大火煮5分钟；小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒和几个红干椒，香叶几片，八角2粒备用。
2.时间到了，取出鹌鹑蛋；炒锅烧热倒入食用油，油温至五成热时下入鹌鹑蛋，用勺子推动几下，炸至鹌鹑蛋外皮金黄时，倒出控油。
3.锅内留少许底油，倒入葱姜和大料爆香，添入适量清水，加入生抽、老抽适量，下入鹌鹑蛋，加入蚝油、料酒、食盐、鸡粉、白糖各适量，用勺子推动，化开调料。
5.开大火煮5分钟，勾入少许水淀粉，收一下汤汁，关火起锅装盘，最后再放上少许香菜点缀，美味即成。
（第壹名厨敬请关注辑：明明）
