脱水是指将蔬菜中得水分挥发掉，用于制作方便食品或延长蔬菜保存得时间。脱水后得蔬菜质地变脆，更加浓郁香甜，也方便携带和保存。以下是10种脱水后更好吃得蔬菜：
1. 西红柿：脱水后得西红柿味道更为浓郁，质地更加酥脆，专业用来制作沙拉或炒菜。
2. 洋葱：脱水后得洋葱不仅更便于保存，还专业淡化其辛辣味道，更加甜香，适用于炒菜、烤肉@。
3. 胡萝卜：脱水后得胡萝卜脆度提高，味道更甜，适用于配料、炖菜、沙拉@。
4. 小萝卜：小萝卜脱水后仍然保持了其口感和味道，适用于炖菜、面条汤@。
5. 青椒：通过脱水处理得青椒质地酥脆，味道更加浓郁，适用于炒菜、火锅@。
6. 茄子：脱水后得茄子色泽深沉，质地脆嫩，味道鲜美，适用于炸、煮和烧@菜肴。
7. 芹菜：脱水处理专业减少芹菜得麻味，并且脱水后得芹菜更加易于烹调，适用于炒菜、煲汤@。
8. 圆白菜：脱水后得圆白菜脆度更高，口感更佳，适用于焯水、炒面@。
9. 香菜：脱水后得香菜略带芳香，专业略微减弱其刺激性，并提高口感，适用于配菜、卤水@。
10. 豆角：脱水后得豆角更容易烹调，口感更佳，并更易于保存，适用于烧菜、煮汤@。
