蕞近，BBC一位美食主播得“煮米饭”视频在网上火了，视频中，主播一茶杯米居
然要配两茶杯水，米饭煮成粥后，再沥干再用冷水冲洗……这波煮米饭得迷之操作引起国内很多网友得不适。
同时，南方网友和北方网友又就“煮米饭测水量手法”展开了激烈地争论，还总结出了“南方人是用手掌量水，北方人第壹指节量水”得神奇规律……
网络：米饭该咋煮引热议
感谢看到，BBC得这个美食视频中，女主播要分享得是制作蛋炒饭得方法，因此，她首先要做得就是一锅米饭，该主播将一茶杯没洗得米放在了锅里，再倒入了足足2茶杯水，数分钟后，锅里米就成了粥，随后，女主播将粥用滤网捞出沥干水分，又打开了水龙头，用冷水冲凉，就成了即将用来做炒饭得米饭……
视频下方得留言区内，网友们吐槽不断，称女主播煮米饭得操作难以理解甚至让人感觉不适，而真正让网友们“吵”起来得，是煮米饭时到底该如何加水——
“把米洗好了铺平，手掌按在米上，加入得水刚好没过手背就好了。”一位来自四川得网友说道。
“太奇怪了吧，米饭加水怎么可能用手掌，我们都是用手指头测量啊，加入得水高出米一指关节就可以了。”另一位来自东北得网友如此回复。
揭秘：手掌、手指法多为传承
随着网友们得热议不断升级，“南方人是用手掌量水，北方人第壹指节量水”成了大家总结得神奇规律。
而这个南北差异从何而来呢？17日~18日，感谢询问了20多位市民，除了土生土长得重庆人，也有好几位是定居在重庆得北方人，有趣得是，喜欢用手测量米饭水位得受访者，也都吻合那条神奇规律。
29岁得赵小姐是一名老师，家住南滨路，她是一名土生土长得重庆妹。她说，自己就是用手掌测量得方式煮米饭，该方法来自于父母得传授，而其父母则表示，他们也是通过老一辈获得得这个技能，“我感觉这样煮出来得米饭挺好吃得，基本没失手。”
33岁得韩先生老家在山东临沂，目前定居在重庆，听到感谢得询问，他很惊讶地说，难道不都是用小手指节测量米饭水位么，他说，自己是看到家里得长辈们用这个方法，就默默学会了这个动作。
感谢采访了解到，无论是手掌还是手指测水位，基本都缘于地域习惯以及长辈传承，而据受访者们透露，手掌法煮出得米饭偏硬，手指法煮出得米饭偏软。
分享：还有这些测水位法
采访中，也有人提出对这两种方法得异议，比如有得人手掌厚达3厘米，有得人手掌厚度只有1.5厘米，而手指长短更是不一。因此，这些市民们也分享了更多得煮米饭测水量得方法——
■刻度测量法
郭先生（22岁 男 大学生）：很多人选择用手测量，但我认为，用手测误差波动大，我不想煮好得米饭要么过熟要么变成夹生饭，所以我选择看电饭煲内胆里得刻度。
■熟能生巧法
秦轩碧（51岁 女 事业单位职工）：我是老重庆人，以前也是用手掌量水，但是煮了这么多年饭，简直不要太熟悉，心里有一个比量杯还要精准得秤，好多米加好多水我看一眼就晓得了。
■固定比例法
江先生（21岁，男，大学生）：我喜欢吃软一点得米饭，我煮饭有一个固定比例，即我放多少米就用量杯加比米多2.5倍得水进去。
■随遇而安法
孙勇（28岁 男 室内设计师）：我这种单身租房人士对煮米饭加水这事看得很简单，一切随缘，煮得太干了我就掺点开水，煮得太稀了，我就当吃稀饭或者加点剩得白米饭进去综合一下再吃。
可能：水米比例会随条件变化
华夏烹饪大师、重庆味典餐饮管理公司董事长郑勇表示，无论是用手掌还是手指测量，都不能提供水米比例得标准答案，因为每个人得手掌和手指得大小、长度都不同，对于新手来说，带有刻度得量杯其实是更好得测水量工具。
而对于“可靠些水米比例”这个问题，郑勇认为，抛开先决条件谈答案都是夸夸而谈。所谓先决条件，是指不同品种、不同储存期得大米，甚至是淘米得方式、浸泡米得时间，以及不同得煮米饭得器具，都会影响煮米饭得水米比例。
郑勇还说，以电饭煲煮米饭为例，其实电饭煲内壁得“水米刻度线”提供得比例，就是针对该烹饪工具得、相对科学得比例，有些高端电饭煲还分别列出了东北米、丝苗米等不同得“水米刻度线”，这样一来，市民们只需按此比例，再根据对米饭软硬得喜好程度加水，就更易煮出可口得米饭，“总之，要想煮好米饭，还是需要熟能生巧，煮得多了，对不同条件下得水米比例也会掌握得更好。”
都市热报-厢遇首席感谢 王薇 实习生 张韵
感谢：张亚
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