老家的朋友们，盛夏到了，你们还好吗？老马不好，因为老马在广州，酷热刚过，又透风台，4号台风和5号台风相伴相随，全城横风倒雨，搞得老马想请在广州的班花吃菜头粿，班花拒绝都有了现成理由：“不要了啦，风大雨大，妆会花的，你家己食就好。”
过后老马突然想到，请吃什么不好，偏偏请菜头粿，过无彩头，因为潮汕有一句著名歇后语，大家肯定都听过，那就是：菜头粿——热单爿
漫画｜小丑鱼
外地朋友可能不懂，老马解释一下：菜头粿即萝卜糕，潮式食法，是切片下鼎油煎，但只煎单边，另一边保留粘糯的口感，吃起来上焦下嫩。只煎一边，就是北方话的一头热，这个热在潮汕话中，又跟悦人的悦同音，因为潮汕话保留古汉语，将喜欢一个人称为悦（就是女为悦己者容那个悦，现在是女为悦己者整容了），相爱叫相悦，单恋，就叫悦单边，所以歇后语就利用了这个谐音，用菜头粿只煎一边来形象地比喻单恋。
所以，潮汕话表示气温高的热，跟喜欢一个人的悦，音同字不同。今天我们重点要说的是表示天气的热，潮汕话rua8，老马查到，是下面这两个字：
这两个字，普通话一样，都读[ruò]，古文中是可以通用的。《说文解字》中注：烧也。如劣切。这个如劣切，古音读起来就是悦，后来潮汕话慢慢变音为rua8。也就是说，爇、焫，原来都是燃烧之意，物件燃烧，温度就升高，所以潮汕话把高温称为爇，也称为烧。
爇和烧在用法上也有区别，一般来说，有实体、摸得到的，叫烧，比如烧糜（热粥）、烧水（热水或温水）、额头烧烧等；而气温、空气这种看不到的热，才叫爇。比如爇毒天时、爇到堵唔缀等。另有一个比较独特的，发高烧，潮汕话也叫发高热。
焫和爇虽然通用，但在古文中，焫还有一些独立用法，比如三国时期袁绍的谋士陈琳，帮袁绍讨曹操写了一篇著名檄文，叫《为袁绍檄豫州》，其中有：若举炎火以焫飞蓬，覆沧海以沃熛炭，有何不灭者哉？大意是说，今天我们合力共讨曹操，就像举着大火把去烧那些蓬草，又像用沧海之水去浇燃烧着的木炭，分分钟把他灭了。
另外，传统中医用火烧针以刺激体表穴位，也叫焫，比如《素问·异法方宜论》中有：脏寒生满病，其治宜灸焫。
因为《正韵》中解释焫，也注明：音呐。所以老马有点怀疑，这个焫字，也是潮汕话中指用火轻轻去烧，发音na6的那个字，比如乞火焫着。但没有明证，抛砖引玉，求证于专家。
关于夏天，潮汕还有一句俗语，叫：未食五月粽，破裘唔甘放。也就是说，棉裘不要太早囥起，要过了端午节，天气才真正的热起来。但那是古早时的说法了，随着地球气温逐渐升高，在潮汕，现在过了清明就不可能还有机会穿棉衣了，真是细思极恐。
不过说到五月粽，老马的朋友、《舌尖》总导演陈晓卿刚刚在他的个人公号上写了一篇《粽子的地图炮》，里面提到：“去年我在汕头，吃到的一种粽子大概有20多种馅料，在包粽子之前要浇上现炸的葱油，最后吃的时候还要浇上糖浆或者蜂蜜，吃一颗粽子仿佛是在完成一次地形复杂的奇妙探险，这种丰富的口感可能是其他地方的粽子无法比拟的。”
看来黑哥还是对潮汕美食情有独钟，他在文章中提到的有20多种馅料的粽子，就是我们潮汕的双拼粽球。
