说到烙饼，这可是一道深受咱们中国老百姓喜欢的，传统面食之一。而且烙饼在制作的时候可以搭配多种食材，比如肉类、鸡蛋、蔬菜等。
现在大街小巷里，无论是饭店还是路边，都有卖烙饼的。我现在最喜欢的就是小区门口的鸡蛋烙饼！因为那里有以前在老家吃的感觉。
记得在我上小学的时候，还没去城里读封闭式学校。那个时候的面粉还是我妈去打面店里自己打的，家里也没有电磁炉，天然气，经常会停电，晚上都是点蜡烛。
那个时候我妈妈常常给我做烙饼吃，因为她要干活，有时候中午不在家，我就拿起烙饼就一根葱吃。我觉得超级好吃，现在想想都流口水了，根本没有条件艰苦的感觉。
现在生活条件上来了，人们制作烙饼的方法和食材也不一样了，种类也多了。但是在我心中，最好吃的还是我妈妈做的烙饼。
现在我也成为了一位母亲，更是能懂得我妈妈当初对我的那种爱，我也把这份烙饼的爱传承下去。
下边给大家分享一下，小时候，我妈妈制作烙饼的经验。
准备食材
面粉、盐、植物油（那个时候我妈妈用的是自己熬的猪油）、水。
制作过程
1、把面粉倒入盆里，加盐，然后加入温水和面，水要一点一点的加，知道面团变得非常的湿软。
2、把面盆盖上湿布（我们老家叫溜布子，就是蒸馍用的），醒面30分钟。
3、揭开湿布，面差不多醒好了，开始揉面。
4、揉面的同时再加一点淀粉，使得面更加光滑，有弹性。
5、把面团揪成一个个大小差不多的小面团，然后用擀长擀薄一点。
6、然后从面皮的一端开始卷起，并且收口捏紧。
7、卷好以后，把面团两头竖着放，然后用手往下压，压成饼状。
8、用擀面杖把面饼擀薄，形状自己选择，我妈那个时候爱做椭圆形的。
9、取一个平底锅，加入一点油，油热后，把饼贴上去烙。
10、来回翻转面饼，防止会糊，但间隔不要太快。
11、最后煎烙至两面金黄，就可以出锅啦。
注意事项
1、和面冬天要用温水，夏天用凉水。
2、火候不要太大，适中就好。
3、烙制过程中，用铲子翻转的时候最好摔一下，这样烙出的饼多层分明。
烙饼是我的最爱，配着一根葱，加点辣椒，那滋味别提有多美了。
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