食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
食材准备
150克猪肚
100克金针菇
盐、食用油、生抽各适量
烹饪步骤1 金针菇洗净切去根部，撕散。
2 锅中注入清水烧开，倒入猪肚，加盐、生抽，煮沸后用小火煮约30分钟至熟透，捞出猪肚并切丝，装碗备用。
3 起油锅，放入金针菇、猪肚丝，炒至熟软。加入盐、生抽，炒至入味，盛出装盘。
美食常识金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。
制作小贴士1、金针菇焯烫不用很长时间，如水变软即可沥干水分。 2、金针焯烫一下再炒至，可减少炒菜过程中出水量，成菜口感好。 3、后淋入少许香醋，可提升成菜的口感。
