紫苏是做菜时常用的配料，尤其是做鱼汤的时候加紫苏，更能去鱼的土腥味，增加营养提鲜鱼汤。而紫苏叶的营养价值，很多人都不知道。紫苏叶就是紫苏的叶子，为我国原产品种，中国南北各省区广泛栽培。
紫苏叶的营养：
含有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素、紫苏醛、矢车菊素、紫苏醇、精氨酸、抗衰老素等，营养丰富。
紫苏叶的营养价值：
1、增强视力、治疗冠心病和高血脂
紫苏叶蒸馏紫苏油可提高视网膜反射能力，增强视力。蒸馏紫苏油长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
2、增强免疫力
紫苏叶含有丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能。
3、缓解衰老
紫苏叶抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克，常食紫苏叶可以抗衰老。
紫苏叶的功效：
1、解热作用
紫苏叶能散表寒，发汗力较强，适量吃一些紫苏叶，有很好的解热作用。
2、抑制霉菌生长
紫苏叶中的紫苏油对自然污染的霉菌有明显的抑制力，具有用量少、安全、不受PH值因素影响的特点。
3、有助消化
紫苏叶有促进肠蠕动作用，使其肠内物质运动加速。所以，适量吃一些紫苏叶，可以帮助消化。
4、防癌和抑癌
紫苏油能明显抑制化学致癌剂所致的癌症发病率，减少肿瘤的重量和体积，延长肿瘤出现的时间。
5、保护免疫功能的发挥，缓和过敏
紫苏叶含有丰富的维生素C、钾、铁、不饱和脂肪酸，具有使免疫功能正常发挥的作用，有缓和过敏性皮炎、花粉症等过敏反应的效果。
