有人说“生吃等同于摄入一支烟的尼古丁量”，这是指没成熟的西红柿，成熟的西红柿中只有少量残留，这点儿是可以忽略不计的。
茄科类果蔬中都含有一点儿尼古丁，但这点儿尼古丁是可以忽略不计的。
西红柿的营养西红柿的营养价值一点儿都不输给绿叶蔬菜，它还有丰富的ß-胡萝卜素、微生物C、钾、果胶、番茄红素等。
生吃西红柿可以最大程度的补充维生素C
大家都知道维生素C怕热，炒菜时流失最大最多，所以虽然蔬菜中也含有丰富的维生素C，但一说起补充维生素C，大家第一反应是吃水果，就是这样的道理。
烹饪后可以更好的获取番茄红素
番茄红素是一种类胡萝卜素，呈红色。番茄红素具有较强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基。而番茄红素的消除自由自的作用是ß-胡萝卜素的2倍，维生素E的100倍。
此外，番茄红素还能阻断亚硝胺的形成，有一定的抗癌作用。
一般建议每人每天摄入番茄红素5-10mg，每100g西红柿中含有3-8mg，所以建议每天吃1-2个西红柿。
因为西红柿中的含糖量只有2%-3%，所以特别适合想减肥的人群。
西红柿是居家必备良品，它也是一个怎么吃都可以的果蔬，即可以当水果吃补充维生素C，又可以当蔬菜烹饪抗氧化。同时，西红柿做成的菜肴也是男女老少都很喜欢的，例如西红柿炒鸡蛋，夏天时最爱的糖拌西红柿。
【作者：刘倩
国家公共二级营养师
大连营养师俱乐部编辑、微课负责人
王兴国特训班5期学员】
