水煮鱼这道美食，我非常喜欢，因为喜欢吃鱼，所以没事就会研究水煮鱼的做法，家里面的菜谱里有很多鱼的做法，但是最喜欢的还是水煮鱼的做法，老公就从婆婆那学的烹饪技巧知道了水煮鱼的做法，是婆婆用了十几年的水煮鱼做法。
老公做出来之后，鱼肉美食没吃，倒是喝了几碗鱼汤，这道水煮鱼的做法真不错。
水煮鱼，又称江水煮江鱼，是一道川菜，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。主要制作原料有新鲜活鱼和辣椒等等。
水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
黄豆芽含有丰富的维生素，豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
草鱼准备一只
黄豆芽准备
生姜少许
水煮鱼原料：草鱼、黄豆芽、蛋清、蒜、姜、花椒、八角、盐、料酒、胡椒粉、生粉、干辣椒、豆瓣酱
（1）草鱼切段鱼头鱼尾，沿脊椎骨片下两侧鱼肉，再片下鱼肚的大刺，将鱼头、鱼骨砍成块。鱼肉斜刀切片。
（2）蒜子拍扁切末，姜切末，黄豆芽去根洗净。
（3）分别准备好鱼片、鱼骨，依次放一勺盐，抓匀，倒入清水洗净。
（4）准备鱼片，放入料酒，半勺盐，胡椒粉，抓匀。放入一个鸡蛋清，抓匀，再放一勺生粉，抓匀。
（5）锅入油，倒入黄豆芽，炒软，放少许盐，炒熟，盛入碗中垫底。
（6）另起油锅，放入花椒八角炸香，捞出部分花椒八角，再放入干辣椒，炒出辣味，放少许豆瓣酱，炒散；
（7）倒入小半锅开水，下入鱼骨鱼头鱼尾，煮开，再用筷子夹入鱼片，煮熟，盛入碗中。
（8）把炸过的花椒切碎，撒在鱼肉表面，再放入姜和蒜末，锅入油，烧热，淋在姜蒜上，就可以出锅了。
水煮鱼的做法有很多种菜谱，但是美食是离不开那几样食材的，所以烹饪技巧也有很多。关于水煮鱼的做法，有很多菜谱，草鱼也可以做成很多美食，这个水煮鱼的做法大家可以试一下，美食味道确实不错的哦，不能吃辣的千万要注意的哦。
