杂粮煎饼，一款现今各大小城市都挺风靡一时的网红小吃。历史悠久。
但一款热卖的杂粮煎饼首先不光是煎饼要脆，但其它配料也挺关键。像有些摊点的煎饼的红油萝卜又或者是油泼辣子弄得好都能给煎饼加分不少。今天我就给大家介绍下杂粮煎饼里重中之重的甜面酱的做法。
上干货了。脆煎饼酱方
第一步：甜面酱：番茄酱 ：海鲜酱：花生酱。比例4：2：1：1，混合，调匀 第二步：面粉：水。比例是1：4。（实验建议40克面粉160克水）调匀。不要有面疙瘩。 第三步：准备好老抽，味极鲜酱油，盐，白糖，鸡精，香油。 第四步：将火打开，国内倒入调好的面糊，开大火翻炒，直到酱粘稠，换小火继续翻炒，不要粘锅。倒入适量老抽（只为调色，觉得颜色差不多就可以了）炒出来面糊比较稠，需要加水，要一点一点加，和甜面酱稠度差不多就可以了。 第五步：关火，倒入第一步调好的酱，约30克左右，倒入味极鲜酱油约20克左右，然后倒入盐，鸡精，和白糖。开小火，炒匀，尝下口味，在酌量添加盐和糖。 最后关火，滴入几滴香油，搅一下就成了。
另：做生意别太死板，要根据当地口味去调整，若一味追求是否正宗，通常很难经营！
