我们日常生活离不开 “柴、米、油、盐、酱、醋、茶”。
有调查显示:我国人均每日食用油已经超过40g，魔都人民更是达到了80g，这与中国营养学会每日25g食用油推荐量相比，竟超过了三倍多。
今天我们就来聊聊这让人欢喜让人愁的“油”。油脂为我们提供人体必需的能量和必需脂肪酸，利于脂溶性营养物质的吸收，它是餐桌上不可缺少的“美味”。
但是过量食用油脂又会造成肥胖、血脂高、心血管疾病、脂肪肝等等。
怎么健康地吃好油，避免它对健康造成隐患呢？
构成脂肪的脂肪酸有饱和、单不饱和、多不饱和三种脂肪酸。
饱和脂肪主要了来自于动物性食物和少量植物油（椰子油、棕榈油），长期大量的食用会带来健康隐患；
不饱和脂肪主要存在于植物性食物和深海鱼类中，特别是单不饱和脂肪酸对控制血脂非常重要作用。
选择动物性食物，一定要遵循少量适量的原则，科学看待动物油，动物油脂中的胆固醇是人体必需的合成胆汁和组织细胞的重要成分。
在这里还要特别提出的是一种不饱和脂肪酸——反式脂肪。
反式脂肪是经过氢化的植物油脂，因为其部分脂肪的结构已经发生变化，因此它对人体存在的一定的危害。
研究已经证实，反式脂肪可以增加血小板凝聚，人体不易吸收消化，增加罹患心血管疾病、糖尿病、支气管哮喘以及部分的恶性肿瘤风险。
反式脂肪主要来源于奶油蛋糕、夹心饼干、方便面、人造黄油、酥点心等等。
我们购买商品时最好先观察一下标签上是否有:氢化油、植物黄油、氢化油、起酥油、植脂末、奶精等字眼，谨防反式脂肪。我们在选购食用油时最好把握营养均衡，避免长期食用某一种油。
比如凉拌菜品可以用橄榄油、芝麻油，煎、炒菜可用花生油、玉米油、葵花籽油、大豆油等多种油脂混着吃更有益于健康。在烹调时不要等到油冒烟时才烹调，6、7分热就可以。
大妈们上超市喜欢拎上一大桶的食用油，因为好像价格算下来要便宜很多。
但我建议大家最好买包装小一些的食用油。越大桶的油开封后氧化的几率就越高，同时，一定要注意阴凉、干燥、避光储存。
最后分享一些安全食用油的小常识给大家：
1、烹饪方式尽量选择蒸、煮、炖、拌，不用油炸油煎；
2、减少外出就餐的次数；
3、烹饪的餐具尽量是不粘锅；
4、不要食用含有反式脂肪的食物。
