这段时间各种鲜嫩的野菜蔬菜层出不穷，真是太过瘾了。前天上街一下看到了红苋菜，不知不觉又到了吃红苋菜的季节，当即花5元钱买了两把红苋菜。这菜是老公和幺妹最喜欢的一道素菜。有了这道菜，全家饭量必然暴增，不多蒸点米饭就真该被批评了。
苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。苋菜的营养价值很高，所含蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上。各种维生素属鲜蔬菜中之最。尤其是维生素C更为突出，含量之多在绿叶菜中独占鳌头。一个人一天吃上100克苋菜，即可满足人体对钙、磷、铁和维生素的需求。
民间有“六月苋，当猪肝”的说法，从营养角度看，苋菜的矿物质和维生素之多确实可与猪肝媲美，民间一向视为补血佳蔬。苋菜还含有10多种氨基酸，人体必需的8种氨基酸，一样不少。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。
这道菜制作超级简单，配料也极其简单，但是味道那就不简单了，超级下饭，孩子吃了促进发育，女人吃了更苗条。大家都来看看吧。
【蒜蓉炒红苋菜】
材料；
红苋菜 2把，大蒜 2个，食用油 适量。
制作方法；
1.材料准备。
2.只取红苋菜嫩芽，根部不要。
3.将红苋菜清洗干净。
4.将红苋菜水份滤干。
5.大蒜剥皮，剁成细末。
6.锅里放入适量植物油，烧至6成热，将火关闭，让油温降下来。
7.将蒜蓉放入锅里，开火，翻炒，（关火降温的目的是为了不把蒜蓉炒焦，保持蒜蓉的味道）
8.将红苋菜放入锅里，翻炒。
9.炒至红苋菜变软，放入适量盐，鸡精，翻匀。
起锅装盘，美味可口，超级下饭。
小贴士；
1.炒的时候翻锅要快，大火快炒。注意别炒久了炒老了，否则苋菜会变得烂软软。2.苋菜炒出来的汤汁千万别浪费，像童年一样拌米饭吧，或者，用它来做个红色饭团。
