锅贴儿，北京著名的小吃，可以当早点可以当正餐主食，类似于煎饺，最大的区别在于，煎饺完全就是一只只的饺子在饼铛里煎熟，锅贴儿前期准备，和馅和面揪剂子擀皮都与包饺子无异，包的时候两边不封口，只把上边捏住就行了，封口的是饺子两边不封口的是锅贴
准备：和馅、和面、揪剂子、擀皮都与包饺子一样，馅，荤素随意，荤的烙的时候时间要长些，素的就可以短点了
包锅贴儿：只把上边捏住就可以了，两边不要封口，包好后稍整理一下，捋上一捋，让 TA呈现细长的样子
烙锅贴儿：饼铛，最好是那种老式的铸铁的饼铛，样子丑丑的但是好用，底厚传热慢很均匀，铛底倒少许的油，将包好的锅贴挨个码在铛里，先烙上2-3分钟，小半碗水，凉水就行，直接均匀的倒在铛里，赶紧盖上锅盖，小火一定要小火，慢慢的烙着，10分钟后铛了的水基本干了，发出吱吱的响声，开盖看看，如果没成熟，就再倒入少量的水继续烙，铛里 再次发出吱吱声后继续2分钟，好了关火，可以出锅了，薄皮大陷底脆的锅贴儿就做好了
就上几瓣腊八蒜，西红柿鸡蛋汤溜溜缝，完美一餐
