家常手撕包菜
食材
300克包菜
15克蒜末
干辣椒少许
3克盐
2克味精
各适量鸡粉、食用油
做法：
1 将洗净的包菜的菜叶撕成片。
2 炒锅置旺火上，注入食用油， 烧热后倒入蒜末爆香。
3 再倒入洗好的干辣椒炒香。
4 倒入包菜，翻炒均匀。
5 淋入少许清水，继续炒1分钟至熟软。
6 加入盐、鸡粉、味精。
7 翻炒至入味。
8 盛入盘中。
9 摆好盘即成。
西芹炒百合
食材
100克西芹
20克百合
50克胡萝卜
各少许姜片、葱白
2克盐
1克鸡粉
食用油适量
做法：
1 把洗好的胡萝卜切成片。
2 洗净的西芹切成段。
3 清水锅烧开后倒入西芹焯煮片刻。
4 再倒入胡萝卜和洗净的百合拌匀。
5 捞出后装入干净的碗中。
6 炒锅热油，倒入西芹、胡萝卜、百合，翻炒片刻。
7 加入盐、鸡粉，拌炒约1分钟入味。
8 倒入姜片、葱白炒香。
9 再淋入少许清水，快速拌炒匀。
10 起锅盛入盘中。
11 装好盘即可食用。
蚝油生菜
食材
200克生菜
2克盐
1克味精
4克蚝油
各少许水淀粉、白糖、食用油
做法：
1 生菜洗净，切成瓣。
2 用油起锅，倒入生菜。
3 翻炒约1分钟至熟软。
4 加入蚝油。
5 加味精、盐、白糖炒匀调味。
6 再加入水淀粉勾芡。
7 翻炒至熟透。
8 将炒好的生菜盛入盘内。
9 淋上少许汁液即成。
素炒菜心梗
食材
300克菜心
3克盐
各适量味精、料酒、食用油
做法：
1 将洗净的菜心切去部分菜叶，留菜梗备用。
2 把菜梗装入盘内。
3 炒锅置旺火上，注油烧热，注入少许清水。
4 放入菜梗，炒片刻。
5 加少许料酒。
6 再倒入盐、味精，翻炒约1分钟至熟。
7 再淋入少许清水。
8 快速拌炒均匀。
9 用筷子将炒好的菜心夹入盘内即成。
青豆炒雪菜
食材
300克雪菜
10克红椒
5克大蒜
100克青豆
各适量盐、白糖
做法：
1 红椒切粒。
2 大蒜切末。
3 锅中倒入适量清水，清水烧开，加入少许盐、白糖，再放入雪菜，焯熟后捞出。
4 雪菜切小段。
5 青豆倒入热水中。
6 煮约1分钟至熟捞出。
7 装入碟子中备用。
8 热锅注油。
9 倒入蒜末爆香。
10 放入雪菜略炒。
11 再倒入青豆拌炒匀。
12 加入适量盐调味。
13 放入红椒粒拌炒匀。
14 出锅装盘即成。
