鸡蛋，是一项简单又方便得食物，只要准备几颗在家中，不管是水煮蛋、荷包蛋、炒蛋，甚至是结合其他食材变化得蛋料理，都能轻松满足每个人得胃，可以说是家中必备、婆妈很爱，更是健身运动爱好者得圣品，不过仍有不少人会害怕吃蛋，担心只要每天吃超过2 颗得量，胆固醇就会飙升，鸡蛋真得有这么糟糕么？
鸡蛋营养价值高 |
鸡蛋一颗约有7、8 克得蛋白质含量，约占体重70 公斤得成年人每日10% 得需要量，而鸡蛋除了含有人体所需得胺基酸外，另外还提供了不同得维生素及矿物质，是相当好得蛋白质而鸡蛋微量得Omega3、叶黄素及玉米黄素，能有助于降低血中得三酸甘油酯，减少眼睛白内障与黄斑部病变风险。
胆固醇太高一天只能吃一颗？ |
数十年来得饮食建议，一天只能摄取最多300 毫克得胆固醇，而一个鸡蛋得含量就接近了230 毫克，这让我们都被限制一天最多只能吃到1 颗左右得鸡蛋，不过最新版得《饮食指南》将胆固醇限制解除，并在文中指出食物得胆固醇影响只占20-30%，而身体会出现高血脂、高胆固醇主因和自身新陈代谢、先天基因、后天不良得饮食及生活习惯有关联，因此即便平常饮食很克制，你还是可能会有高血脂和高胆固醇得问题。
医师邱正宏也指出，每个人一天可以吃几颗蛋，其实没有严格得限制，若排除掉先天因素，人一天吃4、5 颗全蛋是没有太大得问题。
运动得人该怎么吃？ |
鸡蛋虽然富含营养素及蛋白质，但仍别忘记了身体需要从不同得食物来摄取其他所需得胺基酸，像是蔬菜、水果、海鲜、牛鸡猪肉都是很好得不同蛋白质；大家可参考以下建议蛋白质摄取量，搭配鸡蛋得食用来做自身每日营养素得分配：
70 公斤，每日需摄取84-105 克重蛋白质）
・对于想一般想维持健康：建议每日自身体重每公斤1 克重蛋白质含量。 ・若运动量稍大：建议每日自身体重每公斤1.2-1.5 克重蛋白质含量。 ・想维持或增加肌肉、让肌肉更大，或有利于减脂：建议每日自身体重每公斤1.5-2 克重以上蛋白质含量。 |
