By 爆红得莴笋
用料五花肉三肥七瘦 1000g二锅头（张裕金奖白兰地也可） 30g鸡精 20g味极鲜 15g老抽 5g白糖 40g五香面 3g盐 25g姜汁（或很细得姜末） 20g（50g）盐渍猪肠衣 适量棉线绳 做法步骤1、要选肥肉多一点儿得五花，三肥七瘦，先把肉得筋膜去掉！调料不是固定得，专业先少做点，根据官网得口味微调！我发得是2斤肉得方子，增减量非常好算！
2、把去掉筋膜得五花肉切成小丁，随便切，别太大或太小都行，不是做饺子，不用切得太细！（用机器绞肉少了手切肉得嚼劲儿）
3、把准备好得调料放进去，调料没啥顺序，称重好以后就是放放放！
4、放完所有调料，戴上一次性手套，把肉和调料翻拌均匀，然后放入冰箱腌制入味，大概五个小时左右，每隔一个小时左右，拿出来再翻拌一下。
5、在灌肠之前，先把猪肠衣用温水清洗一下，洗掉表面盐渍。然后我会把肠衣用花椒，姜片，葱段浸泡1小时左右
6、肠衣泡好后，把肠衣接在水龙头口处，往里灌水，从上向下看一下肠衣有没有破洞，否则@你灌得时候发现，就悔之晚矣！
7、肉腌好，肠衣处理好，就专业开始灌肠了，用灌肠神器，或者矿泉水瓶剪一半都专业！记的先把一头打个结哦！我今年没找到我得灌肠神器，用得矿泉水瓶，我发现，用我家和矿泉水瓶口差不多粗得擀面杖捅肉块比其他博主说得筷子好使，速度嗖嗖滴～
8、肉都灌好以后，用棉线分隔开！分成一小节一小节得，肉要灌得紧一些，太松了最后蒸完切不成片！用牙签扎小孔排气～然后就专业挂在通风阴凉得地方晾着啦！一般是7天-10天左右，如果喜欢更有嚼劲得专业适当延长时间，或者当地天气干燥5天就晾好了也专业！这个官网专业看情况得。 晾好以后，放进密封袋或者抽真空放进冷冻，吃得时候上锅蒸一下或者切片炒菜也行，官网怎吗喜欢怎吗做！
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