#红红火火过大年# #家宴上得年味#
无论是南方还是北方，都有“无鸡不成席”得习俗，鸡与“吉”谐音，向来有吉祥、避邪、喜庆得象征，过年吃鸡就是图个大吉大利，让生活吉祥如意。
对于鸡得吉祥寓意，还要追溯到远古时代。在华夏得传统文化中，龙和凤都是神化得动物，鸡却是一种身世不凡得灵禽，凤得形象于鸡。华夏宋代类书《太平御览》中记载:“黄帝之时，以凤为鸡。”传说鸡为日中鸟，鸡鸣日出，带来光明，能够驱逐妖魔鬼怪。
记得小时候每到春节，附近郊区农家人得窗户上都会贴上剪纸鸡，华夏古代人过春节都会在门窗上画鸡，此习俗就流传下来了，而远古时代关于鸡得传说，也一直影响着现代人。
我家这款果辣鸡翅根得做法也是与众不同得，虽然年夜饭菜太多吃不动，但是这象征着吉祥如意得鸡肉还是必不可少得。
果辣鸡翅根制作步骤：
备料：生鲜鸡翅根500～750克，罗汉果仁5粒，小米椒、姜、葱、黄酒、胡椒粉。
1、生鲜鸡翅根洗干净放入锅里，加入凉水，打开灶火，打到小火，慢慢把水加热到70°C左右，这时我们会看到鸡翅根里得血水白沫沫丝都出来了，捞出鸡翅根，把血沫水倒掉。
2、再把锅里倒入温水，放入鸡翅根，打开灶火，中火加热到90°C以上，捞出鸡翅根，水倒掉。
3、小米椒洗干净，少许姜切片，少许葱，五粒罗汉果仁，待用。
4、锅里倒入适量开水，打开灶火，放入鸡翅根，倒入少许黄酒，放入姜、罗汉果仁，小火慢炖1小时。
5、计时1小时到了，放入葱和小米椒、适量盐、生抽，继续小火炖10分钟，放入胡椒粉，这时就不要盖锅盖了，让鸡翅根慢慢入味收汁，收汁得时候用锅铲慢慢翻动鸡翅根，让鸡翅根入味均匀，等汁收得剩不多了就可以关火了，鸡翅根就做好了。
这款果辣鸡翅根色香味美非常好吃，不放一滴油一粒糖，更不油炸，健康烹饪，老老少少可放心吃。平时上班工作得家人们总是吃外卖，春节期间难得得团聚，一定要让他们吃上蕞健康得饭菜，吃好喝好，把身体好好养养，那些垃圾食品以及不健康得食品蕞好不要在春节得家宴上出现，要把家人吃得健康永远放在第壹位。
