【配料】鱼蓉500克，蛋清1个，水淀粉20克，水150克（可用葱姜水代替），料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，油适量，不要用重气味的油！
【做法】
片下鱼肉（我用的草鱼），用刀或勺子轻轻刮下鱼肉（琐碎的工作，要有耐心噢），想要鱼丸白就尽量避免红肉，也可用料理机把去皮的鱼肉打成鱼蓉，鱼蓉做好了记得带上一次性手套去捏鱼蓉把残留的小刺挑出来噢。
鱼蓉里加入盐，料酒，胡椒粉和油搅拌均匀，然后分次加入水，搅拌到吸收了再接着加直到加完，要顺着同一方向搅拌噢！
加入水淀粉和蛋清，继续这累死人的搅打，把鱼蓉搅打到黏稠有韧劲，光亮出胶就可以停止了。
用手上虎口把鱼蓉挤出来一个小丸子，放到温水中，全部挤出来再把水烧开煮熟，捞出来放到冷水里过凉就OK啦，吃不完放冰箱冻起来，随吃随拿
