再过两天就是“小雪”了，省港澳及珠三角一带才开始进入深秋时节。由于空气中缺乏水分的滋润，人体容易感受燥热病邪而不适，甚至得病。燥邪为病，有内外之分，外燥由感受外界燥邪而引起，多从口鼻而入，其病常从肺胃开始；内燥多由汗下过多或精血内夺，以致机体阴津亏虚所致，燥又有温燥、凉燥之分。而时下正开始有深秋的寒气，故养生宜养阴润燥为主，特推荐太子参西洋参炖鹧鸪。此汤味道清香可口，具有养阴润燥、益胃润肺、生津明目的功效，尤适宜中老年和女性养生之用。
［材料］太子参15克、西洋参12克、杞子15克、鹧鸪1-2只、猪瘦肉100-150克、生姜3片。
太子参又名孩儿参，为补气类中药，性微温，味甘、微苦，具有益气生津之功，且侧重补益阴气、生津止渴、调肺润燥。体质较弱而属阴虚者较适宜，尤其适用于肺气不足、伤津口渴、阴虚咳嗽的患者；对改善消化吸收功能有一定的帮助。中医和广东民间均以为小儿养生尤适，特别是小儿的体弱、自汗，以之调理十分适合。西洋参性较凉，味甘、微苦，有养阴、清热、生津之效。两药在此时养生合用，一微温、一微凉，相得益彰。杞子药食兼之，性平味甘，具有补肝肾、生精明目之功。而鹧鸪性温味甘，中医认为它有补虚健胃之功，而现代医学又认为它有祛痰补脑的特殊作用。
［烹制］太子参、西洋参、杞子分别洗净，稍浸泡；鹧鸪宰洗净，去内脏、尾部，置沸水中稍滾片刻，再洗净。猪瘦肉洗净，与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1250毫升(约5碗量)，加盖隔水炖3小时便可。进饮时调入适量食盐。此量可供3-4人用。（佘自强）
